山際千津枝の食べるってなあに

№114　質問は全て尊いです　県Ｐ新聞３月号から

　短大を卒業して栄養士の免許を取得して保健所の手伝いなどしていたら、何を勘違いされたのか料理を教えてと言われて、突然、先生と呼ばれる身になった私。短大では調理実習は週一度程度、家の手伝いなど全くしなかったので正直にいうと...

№113豊かに言葉を使いましょう　県P新聞1月号より

　レストランで食事が終わり、お店の方に「お皿を下げてくださる」とお願いしました。彼は何を言われたのかわからない様子でキョトンとしています。「お皿をかたづけてください」と言い直しました。マスクでわかりませんでしたが外国の方...

№112　食事は姿勢良く美しく　県Ｐ新聞11月号から

　田んぼの真ん中にある古民家カフェ、美魔女がオーナーです。 　先日知人と久々に訪れました。窓の外は黄金色に輝く稲穂の波。熱々のスープとパンとサラダ、デザートとコーヒー。至福の時間です。 　そこへ若い女性のお客...

№111　考える習慣を大切に　県Ｐ新聞９月号から

昔々のことですが、ある教室で一人の女性がとても丁寧にほうれん草を洗っていました。彼女は洗い終ったほうれん草をザルに上げてから、鍋に水を入れ火にかけ、鍋を覗き込んでお湯が沸くのを待っています。やっと水が泡立ち初め彼女はほう...

NO.110「お茶を楽しむ心の余裕を」　県P新聞 令和4年7月号から

お水を買って飲む？４０代後半だった私には大きな謎でした。ペットボトルに入った水が売られていることは知っていましたが、それを買う人がいるなんて。「水と安全は無料」と言われる時代でした。 アパートの貯水タンクの水が汚染...

NO.109「一人ではないはず」　県P新聞 令和4年5月号から

　原稿を書いているのは三月の半ばです。「三月はライオンのようにやってきて子羊のように去る」という西洋のことわざがあります。初旬はまだ肌寒く天候も荒れ気味ですが、４月が近くなると確かに穏やかな日が続くようになります。 　...

NO.108「お正月はなぜめでたいのでしょう」　県P新聞 令和4年3月号から

今年の旧正月は２月１日でしたが、それにしても今ごろ、お正月の話って少しずれていますよね。まあ来年の参考にと思って読まれてください（鬼さんから笑われるかもですが）。 「しめ縄ってなんですか」と聞いたのはテレビ局の若い...

NO.107「お鍋の中は美しく」　県P新聞 令和4年1月号から

寒い季節、背中がゾクっとする日があります。風邪のひき始めでしょうか。あわててマフラーをまいたりコートを羽織ったりもしますが、身体を急いで温めるのには温かい食べ物や飲み物をとるのが手っ取り早いです。温めた牛乳、ショウガのす...

NO.106「リンゴ大好きです」　県P新聞 令和3年11月号から

９月初旬、ほんの少し秋の気配を感じる晴れた日にリンゴ狩りに行きました。田川市の隣の川崎町。観光リンゴ園のリンゴの木のオーナーになって４年目、毎年この日が楽しみです。 川崎町の山間部にある手入れの行き届いた小さなリン...

NO.105「枝豆は胸が焼ける？」　県P新聞 令和元年9月号から

　　わが家は茹（ゆ）でたての枝豆を熱々でいただくのが胃にもたれず好みです。枝豆は大豆の未熟なものですが、やはり豆なので多少不消化です。小さなお子さんやお年寄りがいる家庭では少し柔らかめに茹でましょう。 　大豆は縄文...